የታታር ምግብ ምስጢሮች ቀላል እና በተመሳሳይ ጊዜ አስደሳች ናቸው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Leah Sherlock | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 05:26

የ"ታታር ምግብ" ጽንሰ-ሐሳብ ለመጀመሪያ ጊዜ ለታዋቂው ሬስቶራንት ፣ የምግብ አሰራር ተቺ እና ጸሐፊ - ኦገስት ኤስኮፊየር ምስጋና ይግባው የሚል አስተያየት አለ። የታርታር ምግቦች በእሱ ምግብ ቤት ውስጥ መታየት ጀመሩ - ሾርባዎች ፣ አሳ ፣ ስቴክ። በጊዜ ሂደት፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በምግብ ማብሰያው መጽሐፍት ውስጥ የተወሰነ ቦታ ወስደዋል፣ እነዚህም አሁን እንደ "የአለም የምግብ አሰራር ክላሲክስ" ብቻ ይባላሉ።

ታሪካዊ ዕንቁ

በአሁኑ ጊዜ የታታር ምግብ የተለያዩ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ በዲሽ የበለፀገ ነው። ግን ሁል ጊዜ እንደዚያ አልነበረም። በጥንት ዘመን የታታር ሰዎች ለረጅም ጊዜ በአንድ ቦታ ላይ ሳይሆኑ የዘላን አኗኗር ይመሩ ነበር. የአመጋገቡ መሰረት ጥሩ ምርት - ስጋን ያካትታል. የተጋገረ፣ የደረቀ፣የተጠበሰ፣የሚጨስ ነበር። በአብዛኛው አመጋገቢው የፈረስ ሥጋ, የበግ ሥጋ እና የበሬ ሥጋን ያካትታል. እንዲሁም የታታር ሰዎች የወተት ተዋጽኦዎችን ይመርጡ ነበር፣ ሁለቱንም በንጹህ መልክ እና ለስላሳ መጠጦች እና የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ይመገቡ ነበር።

የታታር ሰዎች አጃን፣ ስንዴን፣ አጃን፣ አተርን ያበቅላሉ፣ አትክልት ለመትከል እና ለመትከል ልዩ ትኩረት ይሰጣሉ። ግዛቶችን በመያዝ ታታሮች አዳዲስ ምግቦችን ተምረዋል። ስለዚህ በአመጋገብ ውስጥየዶሮ እርባታ፣ የዱቄት ኬኮች ታዩ።

የወጥ ቤት ባህሪ

የታታር ምግብ ዋና ሚስጥር አመጋገቢው ከጊዜ ወደ ጊዜ የበለፀገ እና የተስፋፋው በሌሎች አጎራባች ህዝቦች ዘንድ በሰፊው በሚታወቁ ምግቦች ነበር። ስለዚህ ከሩሲያ ምግብ ፣ ከታጂክ እና ከኡዝቤክ ምግብ የመጡ ምግቦች በታታር ምግብ ላይ ተመስርተው ታዋቂ ሆነዋል።

የታታር ምግብ ሚስጥሮች ቀላል እና በተመሳሳይ ጊዜ አስደሳች ናቸው።

- በመጀመሪያዎቹ ኮርሶች በተለይም ሾርባ እና ሾርባ ላይ ድክመት አለ።

- ታታሮች ስብን በብዛት ይጠቀማሉ። ሁልጊዜ በምግብ የሚቀመጠውን ጊሄ እና ቅቤን ሳይረሱ የአትክልት እና የእንስሳት ስብን ይመርጣሉ።

- የታታር ሰዎች ሆን ብለው አልኮልን እና አንዳንድ የስጋ አይነቶችን ከሃይማኖታዊ እምነቶች ጋር የተያያዙ ልማዶችን በመጥቀስ ከአመጋገብ ውስጥ አስወጥተዋል።

- የታታር ምግብ ዝግጅት የሚከናወነው በቦይለር እና በድስት ውስጥ ብቻ ነው። የዚህ የምግብ አሰራር ምርጫ ያለፈው ትውልዶች የዘላን አኗኗር ምክንያት ነው።

- ታታሮች መጋገሪያዎችን ይመርጣሉ፣ በዘዴ በቀድሞው መልክ የቀረቡ፣የተለያዩ ሙሌቶች፣በአሮማቲክ የሻይ መጠጦች የሚቀርቡ።

- ታታሮች ወጥ መጥበሻን ይመርጣሉ። ስለዚህ በምግብ ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ማቆየት. የ"በጣም ጤናማ እና ጠቃሚ ምግብ" ሁኔታን ማቆየት።

የታታር ምግብ ሚስጥሮች። የብሔራዊ ምግቦች አዘገጃጀቶች

አዘገጃጀቶች በጣም የተለያዩ እና አስደሳች ናቸው። አብዛኛዎቹ ያከማቻሉከአንድ በላይ የታታር ህዝብ ብዙ ሚስጥሮች እና ምስጢሮች። እንደ ደንቡ፣ ምርጫ የሚሰጠው የታታር ምግቦች ምናሌ ሁል ጊዜ ቋሚ ሆኖ ይቆያል።

በተለምዶ የሚከተሉትን ያጠቃልላል፡

- እርሾ ካልገባበት ሊጥ የተሰራ ዶማዎች፣ ከተፈጨ ስጋ ወይም አትክልት ውስጥ የሄምፕ ዘር በመጨመር፣

- ዳክዬ ስጋ ኬክ ከሩዝ እና ሽንኩርት ጋር፤

- "ሹርፓ" የተባለ መረቅ፣ ኑድል፣ ስጋ እና አትክልት፣

- ምግብ ከአትክልትና ከስጋ ጋር - አዙ፤

- ፓይ ከዶሮ ጥብስ፣ሽንኩርት እና ድንች ጋር እንደ ሙሌት "ኤልሽ"፤

- ፒላፍ፣ በድስት ውስጥ የሚበስለው ከበሬ ሥጋ ወይም የበግ ሥጋ ብቻ ነው፤

- Tutyrma sausage ከኦፋልት ከቅመም ጋር በቤት ውስጥ የተሰራ፤

- "ቻክ-ቻክ" የሚባል ጣፋጭ ምግብ ከማር የተጨመረበት ሊጥ የተዘጋጀ፤

- የተጠበሰ ፓስታ በስጋ የተሞላ፤

- አይራን መጠጥ፣ የተፈጨ የወተት ምርት በማፍላት።

ማስተላለፊያ "የታታር ምግብ ሚስጥሮች"

የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ከታታር ምግብ ውስጥ አሁን ባሉ ተወዳጅ የቲቪ ፕሮግራሞች ላይ በቲቪ ላይ ሊታዩ ይችላሉ። እንደ ደንቡ ፣ በዚህ ሁኔታ ፣ የታታር ምግብ ምስጢሮችን ፣ አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀቶችን እና ምስጢሮችን ለመግለጥ ለሚጓጉ ጎርሜትዎች አስደሳች እና ተዛማጅ ምግቦች ተመርጠዋል ።

ስለዚህ ለምሳሌ በታታሮች መካከል ብዙውን ጊዜ በበዓላት እና በበዓላት ላይ እንግዶች እና ዘመዶች የወተት ፣ የእህል እና የቬጀቴሪያን መቅረብ አለባቸው የሚል አስተያየት አለ ።ሾርባዎች, እንዲሁም ዱባዎች, ግን በሾርባ ብቻ. "ዱምፕሊንግ" ሲሉ የታታር ህዝቦች ማለት ከተለመዱት የተቀቀለ ስጋ ከተጠበሰ ስጋ ጋር እና የተለያዩ ሙላዎች ያላቸው ዱባዎች በተጨማሪ

የታታር ኑድል ("ቶክማች አሺ")

ከቲቪ ትዕይንቶች በአንዱ "የታታር ምግብ ሚስጥሮች" ውስጥ ታዋቂው ዳይሬክተር እና ታዋቂው ፕሮዲዩሰር ዬጎር ኮንቻሎቭስኪ ለታታር ኑድል አንድ አሰራር አጋርተዋል።

"ቶክማች" ከታታር ባህላዊ ምግቦች አንዱ ሲሆን በስጋ፣ በዶሮ ወይም በእንጉዳይ መረቅ ሊበስል ይችላል። ሁለቱንም በስጋ ሾርባ ውስጥ ኑድል በመጨመር እና ተጨማሪ ድንች ወደ ሾርባው ላይ በመጨመር ሁለቱንም ማብሰል ይችላሉ. ለዲሽ የሚሆን ኑድል ብዙውን ጊዜ በጥንታዊ መልኩ ጥቅም ላይ ይውላል፣ነገር ግን ፓስታን በአልማዝ፣ በካሬ ወይም በአራት ማዕዘን መልክ መጠቀምም ይችላሉ።

አንድ ዲሽ ለማዘጋጀት የተወሰነ መጠን ያለው ኑድል በተዘጋጀ መረቅ ወይም ወተት ውስጥ አፍስሱ እና ከተንሳፈፈ በኋላ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ያፈሱ።

ፓስትሪ

የታታር ህዝብ ምግብ ከሚለይባቸው ባህሪያት አንዱ የዱቄት ምርቶች ብዛት ነው። ስለ ታታርስታን (የታታር ምግብ ምስጢሮች) ፍላጎት ያላቸው ሰዎች ከጥንት ጀምሮ እስከ ዛሬ ድረስ ዳቦ እንደ ቅዱስ ምርት ተደርጎ ይቆጠራል, ይህም የቤተሰቡን ደህንነት እና ሀብትን ያመለክታል. ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውሉ ተከማችተው በእያንዳንዱ ምግብ ላይ ይሰጣሉ።

በነገራችን ላይ የታታር ምግብ ከሚባሉት ሚስጥሮች አንዱ ወተት ለመጀመሪያው ኮርስ መጨመር ሲሆን በእራት ግብዣዎች ላይ መገኘት ግዴታ እንደሆነ ይቆጠራል.እና የተከበሩ ዝግጅቶች. ስለዚህ፣ ለምሳሌ፣ ተመሳሳይ የቤት ውስጥ ኑድል ወይም ሹርፓ ከወተት ተዋጽኦ ጋር ሲጨመር የበለጠ አርኪ እና ጣፋጭ ይሆናል።